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国庆节之后,酒店如何应对“淡季”?

每年国庆黄金周后至年底前,酒店业都将出现了“短期休眠”,那么,如何做好旺季与淡季之间的营销策略转换呢?这个时候酒店要及时变换营销主题,达到“旺季取利,淡季取势”的目的,让淡季不淡,好戏连连。




01
整修翻新,增加新鲜元素




不少酒店也会选择在淡季装修翻新,使得酒店在软硬件方面,缩短和其它酒店的差距,重新打扮得分,这不失为上策。

对酒店进行局部改造,甚至全面翻新后便可用全新的面貌迎接旺季的到来。现在的酒店竞争十分激烈,消费者对酒店环境相当看重,只有不间断地通过对酒店的翻新,才可以不断地增加酒店餐饮的流行元素,顺利完成的企业转型,这样才能让企业立于不败之地。



02
体验消费,完善不足




淡季里,营销工作重点可归纳为三个方面:

  • 老客户的维护;
  • 新客源的开发;
  • 品牌形象的塑造。

要做好这三方面的工作,适度的营销成本是必不可少。

酒店可通过与顾客面对面交流、电话沟通、填写调查表单的形式获得顾客意见,也可以邀请朋友以顾客的身份,进行体验感受。

只有将酒店存在的问题针对性解决了,再辅以酒店现状和消费者热衷的营销策划,才能将酒店的生气重新炒热。一个有实力,受追捧的酒店,一年四季的生意差距都不会太大。




03
巧借情怀文化牌




情怀是个永远都不会过时的追求,酒店业也不例外。

于是有的酒店就打起了“文化牌”,“经济搭台,文化唱戏”,在酒店文化上动脑筋。

某酒店老板,偶然得到顾客题的上联,当下就迅速启动悬赏万元征下联,引起了不少文学爱好者的关注。到月底酒店共接到了300多名参与者,为公平起见,老板还专门请来大学教授做评委。

这种方式,借题发挥,既宣传了酒店的特色,也拉来了潜在的顾客。淡季营销不但要把眼睛瞄准对手,瞄准自己和产品、瞄准广告促销、更要把眼光放到整个社会环境中去。

要善于抓住社会的焦点、热点迅速地改变策略和行动,甚至可以不失时机的炒作自己,自己不但赚钱,而且会使声誉、知名度等品概效益直线上升。



04
饮食优惠,吸引顾客




淡季”这段时间,大多数酒店餐饮的营业额都会有不同程度的下滑。

但是,要认清淡季酒店餐饮的特征,推出有针对性的促销,就会“淡季不淡”。

特价菜是最简单直接有效,虽然消费旺季已过,名贵的菜可以只有等着春节再吃,但人总是要吃饭的,普通实惠的菜也会吸引部分顾客。

每日数款特价菜,不仅可以笼络人心,还能保增长,减少几道菜式的利润,通过其他出品来弥补。不少酒店的促销活动本身就是亏本生意,但通过拉拢人气,带动其它消费,做足量的文章,让酒店保本维持着,以顺利度过淡季。




05
人为造节,带旺人气




“人为造节应付淡季的有力招数。

各大酒店餐饮的节庆、美食节相当频繁,这都是拉抬人气的好办法,如“法国胜日门”在淡季推出主题“轮船上美食节”,东方宾馆举行“加拿大海鲜美食节”、澳门街举办“滋味羊节”即是如此,更有甚者,酒店还推出“三人行,免费一人”的优惠活动。

“买二送一”变相推广,自是比直接打折高明得多,这些不同主题的活动,让酒店赚足了人气。

举办美食节的目的,旨在吸引客流,提升营业额,往往是噱头,以某一核心食材原料,通过各种烹饪手法的运用,将其整体解构,并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈现,如此让食客大饱口福,食肆名利双收,两全齐美。

还有,物以稀为贵,再平常的食材,只要限量供应,总会有人欣赏。根据消费者的心态,有些酒楼在城中走偏锋,对一些特殊食材只限量供应10份,售完即止,逾期不候,将消费者的胃口吊起来。



06
数字促销,智能酒店




为了让酒店新客变为熟客,经营者亦是花不少心思,此期间除了打折、vip卡优惠、送果盘等惯例外,经营者还可瞄准新势力——针对经常上网的年轻消费群的生活方式,在网络上搞促销,如网络订购、电子优惠券,或与银行捆绑合作,推出刷卡优惠活动。

物业与企业联手推出网上电子优惠券,打印出来后就可以凭券去消费,可当作现金使用,迎合了不少年轻人的消费需求。

酒店也可以通过增加酒店的个性化元素,比如智能售货机、环保拖鞋等措施,提高顾客的入住体验感,从而使得顾客的好感度大大提升,借此提高酒店的口碑和生意。
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