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降低酒店运营成本,这些错误方式你中了几条?

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酒店是一个服务型行业,服务能够使酒店在业界拥有良好的口碑。

但同时,酒店也需要做好成本的控制,才能健康运营。

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在激烈竞争的旅游市场中,酒店为了竞争的需要,经常采取降价的策略,大打价格战。


如果酒店的成本水平较低,产品价格就可以定得较低。

如果成本水平较高,其产品价格必然较高,如果酒店在这种情况下进行低价竞争,就会处于危险的境地。


各星级酒店为了提升自身的市场竞争力,过分强调成本问题,酒店往往不知不觉地陷入成本费用控制的误区和怪圈之中。





01
损害顾客合法利益




在现实经营过程中,有一些酒店选择了舍本逐末的做法,尤其是规模小、档次较低的酒店

这些酒店随意取消服务项目,甚至减少客房用品的标准配量,采购原材料时以次充好,或者在食品加工中减少配料定额等。

这些行为的确会在段时间内节省酒店的成本。

但是从长远来看,如此方式“节约成本”,势必会使得顾客的入住体验大幅下降,从而使得酒店口碑下降,彻底失去竞争力。

“顾客就是上帝”,这是服务业的法则。

然而此类节省成本的行为,却无视服务行业法则,本末倒置,其结果也必然是糟糕的。




02
降低设备用品质量




为了迅速减小成本,低档酒店尤其是流动资金不足的酒店往往喜欢在设备、用品上打主意。

一般而言,主要体现在以下三个方面:

采购时,不是借助科学的市场调查购买物优价廉的商品,而是试图用低价采购一般的设备或用品,以降低成本;

不注重设备的日常维护,致使设施设备提前报废;

某些设备老化或信笺、服务指南等低值易耗品早已过时,却不及时更新,最终影响了酒店的服务质量。




03
压缩正常营业费用




一座大型酒店的营业费用一般有25项之多,其中,除了工资、折旧、大修理费、水电费、物料消耗等大额项目外,还包括宣传促销、教育培训、劳动保护等多种费用。

在不浪费的前提下,上述费用的支出都是维持酒店的正常运转所必需的,因而不能随意削减。

例如,若不对客房、餐厅、车队等部门的设施设备进行定期大修,在短期内的确可以降低经营成本,但从长计议必将使大量设备提前报损。

遗憾的是,不少酒店经营者由于追求短期政绩等原因,偏偏采取了这种不明智的行为。




04
削减员工福利待遇




在开展成本费用控制时,酒店还容易步入另一个误区--克扣员工工资或减少正当福利,以降低企业的营业费用。

如果酒店经营者抱有这样的想法,那就彻底错了。假日饭店联号的创始人威尔逊先生认为,有幸福愉快的员工,才有幸福愉快的客人。

克扣工资福利不仅不能控制费用,还会导致员工把不满的情绪带到工作中,造成一些人为的浪费和额外的支出。更糟糕的是,员工的抵触情绪会明显降低酒店的对客服务质量。


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